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Risotto allo zafferano e profumi di mare

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso
  • 1 l di brodo preparato con 2 Dadi Liebig gusto Delicato
  • 20 gamberi
  • 200 gr di cozze sgusciate
  • 100 g di piselli sgusciati
  • Una bustina di zafferano o pistilli di zafferano
  • Sale e pepe q.b.
  • 60 gr di burro
  • olio extravergine di oliva

Difficoltà

Tempo di preparazione
20 minuti

Risotto allo zafferano e profumi di mare

Preparazione

Iniziate a preparare il brodo sciogliendo due Dadi Liebig gusto Delicato in un litro di acqua.

Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento nero sul dorso.

Fate fondere metà del burro in un’ampia padella, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Aggiungete i piselli lavati e sgusciati. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo un po’ per volta.

In un’altra padella, con un filo di olio extravergine di oliva, versate le cozze e fatele aprire coprendo la padella con un coperchio.

Quando il riso sarà quasi cotto, unite i gamberi, lo zafferano sciolto in un po’ di brodo e le cozze sgusciate con il loro sughetto.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, mantecate con il burro, salate e pepate a piacere e lasciate riposare il risotto per 5 minuti prima di servire.