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Petto d’anatra con salsa di vino rosso e ciliegie

Ingredienti per 4 persone

  • 700 gr di petto d’anatra
  • 250 gr di ciliegie snocciolate
  • 4 bicchieri di vino rosso di spessore (tipo Amarone)
  • 1 scalogno
  • 1 gr di Estratto di Carne Liebig (o una punta di coltello)
  • 2 foglie di alloro
  • un rametto di timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    30 minuti

Petto d’anatra con salsa di vino rosso e ciliegie

Preparazione

Il petto d’anatra in salsa di vino rosso e ciliegie è un secondo piatto sorprendentemente raffinato e veloce da realizzare: in pochi minuti e con il minimo sforzo porterete in tavola un piatto deciso e dal retrogusto dolce.

Iniziate incidendo la parte grassa del petto d’anatra con un coltello per realizzare dei tagli paralleli.

Versate in padella un filo d’olio extravergine di oliva e fate rosolare lo scalogno con il timo e le foglie di alloro.

Adagiate il petto d’anatra con la parte magra verso l’alto e fate cuocere per 6 minuti. Girate il petto d’anatra, aggiungete l’Estratto di Carne Liebig e continuate la cottura per altri 6 minuti. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Togliete dalla padella il petto d’anatra e filtrate il fondo di cottura per rimuovere l’alloro e il timo.

Mettete il fondo di cottura in una casseruola e aggiungete il vino con le ciliegie tagliate a metà. Cuocete a fiamma bassa finché il sughetto non si sarà addensato.

Tagliate il petto d’anatra a fette e servite con un cucchiaio di salsa bollente.