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Braciole al sugo con cuore filante

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di carne tagliata in fettine sottili
  • 30 gr di pinoli
  • 30 gr di uvetta
  • 60 gr di pecorino
  • 750 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino
  • un cucchiaino di Estratto di Carne Liebig
  • basilico
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale, pepe q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
due ore e 15 min

Braciole al sugo con cuore filante

Preparazione

Disponete le fettine di carne su un tagliere e battetele leggermente con un batticarne. Salate, pepate e disponetevi al centro una manciata di pinoli e uvetta, un po’ di prezzemolo tritato, dell’aglio e coprite il tutto con una manciata generosa di pecorino.

Arrotolate quindi le fettine per formare degli involtini e fermateli con degli stuzzicadenti.

In una pentola dai bordi alti, fate soffriggere la cipolla con l’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, disponete le braciole in pentola e fatele rosolare su tutti i lati.

Salate, pepate e sfumate con il vino e una tazzina di acqua calda nella quale avrete fatto sciogliere un cucchiaino di Estratto di Carne Liebig .

Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per almeno due ore. Infine (più o meno per gli ultimi 30 minuti) lasciate cuocere senza il coperchio in modo che il sugo si restringa leggermente.

Servite le braciole con il sugo e qualche fetta di pane bruscato.