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Chili con carne

Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr di manzo macinato
  • 700 gr di fagioli rossi precotti
  • 1 cucchiaino di Estratto di Carne Liebig (circa 10 gr)
  • 250 gr di peperoni rossi
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 150 gr di cipolle rosse
  • 80 gr mais precotto
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • sale, olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    1 ora e 20 minuti circa

Chili con carne

Preparazione

Il chili è un piatto messicano molto speziato che solletica il palato e vivacizza una cena tra amici davanti alla tv.

Iniziate portando ad ebollizione 500 gr di acqua e aggiungete un cucchiaino di Estratto di Carne Liebig per ottenere un gustoso brodo di carne.

Passate alla preparazione degli ingredienti: tagliate a fettine sottili l’aglio e tritate al coltello la cipolla. Successivamente tagliate a tocchetti il peperone e il peperoncino fresco.

Fate rosolare la carne con un filo d’olio d’oliva extravergine in un’ampia casseruola. Condite la carne con un pizzico di sale e sfumate con un mestolo di brodo preparato in precedenza. Fate cuocere per altri 10 minuti circa, poi trasferite la carne in una ciotola e tenetela da parte.

Nella stessa casseruola, versate un altro filo d’olio e fate rosolare con il peperoncino le cipolle, il peperone e l’aglio. A questo punto salate, pepate il soffritto di verdure e aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna. Dopo aver mescolato con cura, aggiungete il cumino e il coriandolo in polvere.

Sfumate con un altro mestolo di brodo e cuocete il tutto a fiamma vivace per 10 minuti.

Aggiungete la carne che avevate messo da parte in precedenza.

Versate la passata di pomodoro e il brodo restante, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma media-bassa per 60 minuti.

A questo punto aggiungete i fagioli e il mais. Ultimate la cottura per altri 40 minuti con il coperchio.

Servite dopo aver lasciato riposare il chili per una decina di minuti.