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Chutney di verdure

Ingredienti per 6 persone

  • 300 gr di zucca
  • 200 gr di melanzane
  • 200 zucchine
  • 150 gr di cipolle
  • 150 gr di carote
  • 1 Dado Ricco Liebig
  • 50 grammi di pinoli
  • sale
  • 100 gr di zucchero
  • peperoncino
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 4 chiodi di garofano
  • un pizzico di zenzero
  • una spruzzata di aceto di mele
  • olio extravergine di oliva
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    50 min

Chutney di verdure

Preparazione

Il chutney di verdure è una ricetta di origine indiana, proposto in moltissime varianti. È un perfetto contorno dal sapore agrodolce, ma è ottimo anche servito semplicemente su dei crostini.

Per prepararlo, iniziate lavando e tagliando a cubetti tutte le verdure. In una padella ampia iniziate a far soffriggere con un filo di olio la carota e la cipolla per un paio di minuti. Successivamente, unite tutte le altre verdure e abbassate la fiamma.

Unite le spezie, lo zucchero, i pinoli precedentemente tostati e un Dado Ricco Liebig sbriciolato. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Se durante la cottura le verdure dovessero risultare troppo asciutte aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

A fine cottura, aggiungete l’aceto di mele per dare la nota acidula tipica della ricetta. Versate l’aceto un po’per volta, secondo i vostri gusti.

Il chutney può essere servito sia caldo che freddo!