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Crema di lenticchie allo zenzero con gamberi al cognac

Ingredienti per 6 persone 

- 500 gr di lenticchie rosse decorticate
- radice di zenzero q.b.
- acqua calda
- Estratto per brodo vegetale Liebig
- 12 gamberi
- circa 1/2 bicchiere di Cognac
- scalogno q.b
- olio evo  q.b
- sale q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
45

Crema di lenticchie allo zenzero con gamberi al cognac

Preparazione

Preparate il brodo vegetale sciogliendo 2 cucchiaini di Estratto Vegetale in 1 litro di acqua e portate a bollore.
Soffriggere 1/2 scalogni in 3 cucchiai di olio evo e versare le lenticchie nel soffritto, coprite il tutto con il brodo vegetale.
Aggiustate di sale e fate cuocere fino a quando le lenticchie non risulteranno morbide.
Una volta cotte, aggiungete qualche cucchiaio di brodo e passate tutto al mixer.
Aggiungete lo zenzero grattugiato secondo il vostro gusto.
Fate scaldare una padella e adagiate delicatamente i gamberi, precedentemente puliti, ma a cui abbiate lasciato le code.
Sfumate con 1/2 bicchiere di Cognac fino a quando saranno ben dorati.
Servite la crema guarnendola con i gamberi, un filo d’olio e dello zenzero grattugiato.

Ricetta realizzata da Elena Saracino