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Curry di pollo e zucca con Estratto di carne Liebig

Ingredienti per 4 persone

- 600 g di bocconcini di petto di pollo
- 400 g di polpa di zucca delicata
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di Estratto di carne Liebig
- zenzero fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale 
- erba cipollina

Difficoltà

Tempo di preparazione
30 minuti

Curry di pollo e zucca con Estratto di carne Liebig

Preparazione

Affetta la cipolla, il sedano e la carota. Taglia a cubetti la zucca e grattugia 3-4 cm di zenzero (o la quantità che preferisci). 

Versa qualche cucchiaio di olio in una casseruola o in una padella capiente, aggiungi lo zenzero, il sedano, la carota e la cipolla e lascia insaporire per qualche minuto.

Aggiungi anche il pollo e fallo rosolare su tutti i lati, quindi aggiungi la zucca, una punta di coltello di Estratto di carne Liebig e il curry in polvere.

Regola di sale e porta a cottura, aggiungendo acqua calda o brodo all’occorrenza.

Cuoci per circa 30 minuti, o finché la zucca diventa cremosa. A seconda del curry utilizzato puoi decidere se aggiungere o meno altre spezie come ad esempio peperoncino, pepe o paprika affumicata.

Servi il curry caldo con erba cipollina tritata finemente.
Per una versione più ricca aggiungi 200 ml di latte di cocco a metà cottura.

Ricetta realizzata da Valentina Crosetto.