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Fusilli integrali con crema di asparagi al profumo di zenzero

Ingredienti per 4 persone
 
- 340 gr. di fusilli integrali
- 30 asparagi
- 100 gr. di Philadelphia
- ½ scalogno
- un pezzetto di zenzero fresco
- Estratto per brodo vegetale Liebig
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
- pepe q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
40 minuti

Fusilli integrali con crema di asparagi al profumo di zenzero
Preparazione

Pulite gli asparagi tagliando la parte finale del gambo e levando la pelle con l’aiuto di un pelapatate. Fate bollire 500 ml. di acqua con un cucchiaino di Estratto vegetale Liebig.

Quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete gli asparagi e lessateli per 15 minuti fino a che non risulteranno belli morbidi.
Frullate gli asparagi insieme al Philadelphia, l’olio, il sale e il pezzetto di zenzero fresco fino ad ottenere una consistenza cremosa.
 
Intanto portate l’acqua della pasta in ebollizione, salate e buttate i fusilli lasciandoli leggermente al dente.
 
In una padella fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete la crema di asparagi e mantecate la pasta, precedentemente scolata.
 
Servite la vostra pasta completando con una spolverata di pepe e una grattugiata di zenzero fresco. Guarnite con alcune punte di asparagi lasciate da parte.
 
Ricetta realizzata da Alessia Dalla Massara.