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Gamberi su crema di ceci al pepe nero ed Estratto vegetale Liebig

Ingredienti per 4 persone

- 12 gamberi
- Estratto per brodo vegetale Liebig
- 300 gr. di ceci precotti
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aneto q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
15 minuti

Gamberi su crema di ceci al pepe nero ed Estratto vegetale Liebig

Preparazione

In una padella fate soffriggere il sedano e la cipolla tritati con 4 cucchiai di olio. Unite i ceci precotti e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete un bicchiere di brodo, preparato lasciando sciogliere un cucchiaino di Estratto vegetale Liebig in 500 ml di acqua calda, e proseguite la cottura per 10 minuti.

Intanto pulite i gamberi privandoli della testa, della coda e dell’intestino sul dorso. Fateli scottare leggermente in una padella wok per qualche minuto insieme ad un filo d’olio. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Frullate il composto a base di ceci fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.

Impiattate mettendo sul fondo la crema di ceci e adagiando sopra i gamberi. Completate con del pepe nero, dell’aneto fresco e un filo d’olio a crudo.

Ricetta realizzata da Alessia Dalla Massara.