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Moussaka di melanzane

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di melanzane
  • 300 gr di carne trita di agnello
  • 300 gr di carne trita di suino
  • 1 cucchiaino e mezzo di Estratto di Carne Liebig
  • 1 cipolla
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 500 ml di besciamella
  • sale, pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • olio di arachidi
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Difficoltà

Tempo di preparazione
1 ora e 30 min

Moussaka di melanzane

Preparazione

Cominciate preparando il ragù di carne versando in una padella un filo di olio e la cipolla tritata. Fate soffriggere fino a quando la cipolla sarà ben imbiondita. Unite la carne trita e fate cuocere qualche minuto. Salate, pepate e sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’Estratto di carne Liebig stemperato in una tazzina di acqua calda e successivamente la passata di pomodoro. Fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

Lavate e tagliate le melanzane a fettine sottili e fatele friggere in una padella con di olio di arachidi. Successivamente, lasciatele qualche minuto a riposare su della carta assorbente.

Disponete quindi le melanzane sul fondo di una teglia da forno alternando con il ragù fino a formare almeno tre strati.

Ricoprite tutti gli strati con un ultimo strato di besciamella, parmigiano e pecorino. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Prima di tagliare e servire la moussaka, lasciatela raffreddare per 5 minuti.