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Parmigiana di zucchine con Estratto vegetale Liebig

Ingredienti per 4 persone

- 5 zucchine grandi
- 4/5 fette sottili di scamorza
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di parmigiano grattugiato
-200 ml di salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Una punta di un coltello di Estratto vegetale Liebig
- Sale e olio e.v.o. q.b
- Basilico fresco

Difficoltà

Tempo di preparazione
40 minuti

Parmigiana di zucchine con Estratto vegetale Liebig

Preparazione

Affettate sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza poi grigliatele sulla piastra per un paio di minuti.

Preparate il sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in una padella antiaderente, unite la salsa ed insaporitela con la punta di un coltello di Estratto vegetale Liebig.

Aggiungete al sugo qualche fogliolina di basilico fresco.

Ungete il fondo di una pirofila antiaderente con poco olio ed un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Adagiate alcune fettine di zucchine grigliate sul fondo della pirofila fino a formare il primo strato
Coprite con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Aggiungete la scamorza ed il prosciutto cotto poi spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Ricominciate a formare gli strati con lo stesso procedimento partendo dalle zucchine grigliate fino ad arrivare al bordo della pirofila.

Ricoprite il tutto con parmigiano grattugiato, un filo di olio e qualche fogliolina di basilico.

Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
 
Ricetta realizzata da Germana Busca.