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Passatelli in brodo con Estratto di carne Liebig

Ingredienti per 4 persone

- 250 gr di pangrattato
- 120 di Parmigiano reggiano grattugiato
- 4 uova medie
- scorza di 1 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di Estratto di cane Liebig
- 500 ml di acqua
- noce moscata
- sale

Difficoltà

Tempo di preparazione
40 minuti

Passatelli in brodo con Estratto di carne Liebig

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente parmigiano e pangrattato e formate un foro a fontana. Al centro del forno rompete le uova ed unite la scorza di limone, sale e noce moscata.

Mescolate dapprima con una forchetta poi con le mani.

Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (se necessario aggiungete pangrattato).

Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e dedicatevi al brodo.

Fate bollire l’acqua in una pentola con un cucchiaio di Estratto di carne Liebig.

Realizzate delle palline con l’impasto dei passatelli e schiacciatele all’interno di uno schiaccia patate in modo da formare i passatelli.

Fate cuocere i passatelli nel brodo per circa 3 minuti. Spegnete il fuoco e servite.

Ricetta realizzata da Germana Busca.