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Pie di verdure con estratto Vegetale Liebig

Ingredienti per 6 persone

- olio q.b.
- sale q.b.
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- salvia
- un cucchiaio di farina
- Estratto vegetale Liebig
- acqua q.b.
- 1 patata
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo

Difficoltà

Tempo di preparazione
60 minuti

Pie di verdure con estratto Vegetale Liebig

Preparazione

Tagliare a dadini la patata, la melanzana, il peperone e la zucchina e disporre tutto su una placca da forno. Aggiungere un filo d’olio e sale e far cuocere in forno per almeno 30’.
In un po’ di olio, soffriggere mezza cipolla con la carota e il sedano finemente tritati, unire delle foglie di salvia e lasciar dorare.
Aggiungere al soffritto un cucchiaino di Estratto per brodo vegetale Liebig e un bicchiere abbondante di acqua. Versare un po’ alla volta 2 o 3 cucchiai di farina 00 setacciata e mescolare bene affinché non si formino grumi.
Una volta pronte, unire le verdure cotte al forno e mescolare bene.
Disporre le verdure cremose nelle cocotte e ricoprire con dei dischi di pasta sfoglia incisi.
Spennellare con dell’uovo e infornare a 180°C per circa 20’.
Servire ben caldo.

Ricetta realizzata da Elena Saracino.