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Polpette dai profumi nord europei

Ingredienti per 20 polpette

  • 250 g di manzo macinato
  • 1 uovo
  • 80 g di pane raffermo
  • 1 cucchiaino di Estratto di Carne Liebig
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
    Ingredienti per 200g di panna acida
  • 100 ml di panna fresca
  • 100 g di yogurt
  • 1 cucchiaino di succo limone
  • erba cipollina q.b.
 

Difficoltà

Tempo di preparazione
1 ora e 20 minuti

Polpette dai profumi nord europei

Procedimento

Preparate la panna acida amalgamando tutti gli ingredienti indicati. Dopo aver mescolato bene, lasciate riposare in frigorifero il composto per un’ora.

Mentre la panna acida riposa in frigorifero preparate le polpette. Iniziate ad affettare il pane eliminando la crosta e trituratelo in un mixer con il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola ampia amalgamate la carne con il composto di pane, il formaggio grattugiato, sale, pepe, uovo e l’Estratto di Carne Liebig sciolto con un po’ di acqua calda in una tazzina da caffè. Formate le polpette schiacciandole leggermente e impanatele leggermente.

In una padella ben calda aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere le polpette fino a cottura ultimata.

Lasciatele raffreddare leggermente e servitele accompagnate dalla panna acida ben fredda.