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Risotto all’Estratto Liebig e mirtilli

Ingredienti per 4 persone

- 220 gr di riso carnaroli Flora
- brodo vegetale con rosmarino ed Estratto di carne Liebig
- vino bianco q.b.
- 40 gr di burro
- 100 gr di mirtilli freschi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di estratto di carne Liebig
- parmigiano grattugiato

Difficoltà

Tempo di preparazione
25 minuti

Risotto all’Estratto Liebig e mirtilli

Preparazione

Preparate il brodo vegetale (con poco sale).

Mettere in un pentolino 20gr di burro e farlo sciogliere con i mirtilli per 10 minuti, frullateli con un mixer e lasciare la salsina da parte.

Separatamente far soffriggere nel burro uno scalogno tritato, aggiungere l’Estratto di carne Liebig e far insaporire creando una cremina. Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Aggiungere man mano il brodo vegetale e parte del composto dei mirtilli fino ad ultimare la cottura del riso. Mantecare con burro e parmigiano, impiattare versando sul riso il restante composto di mirtilli.