Trova l'ispirazione

Scopri come rendere speciali i tuoi piatti insieme al nostro estratto di carne e buon appetito.

Risotto con crema di taleggio e nocciole all’Estratto vegetale Liebig

Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. di riso Carnaroli
- 100 gr. di taleggio
- 50 ml. di panna fresca
- 50 gr. di burro
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- Estratto per brodo vegetale Liebig
- nocciole 50 g
- olio extravergine d’oliva
- sale

Difficoltà

Tempo di preparazione
60 minuti

Risotto con crema di taleggio e nocciole all’Estratto vegetale Liebig

Preparazione

Preparate il brodo portando ad ebollizione 500 ml. di acqua con un cucchiaino di Estratto per brodo vegetale Liebig.

Intanto in una casseruola fate appassire a fuoco dolce lo scalogno tritato finemente insieme a 10 gr. di burro. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto in modo che rilasci l’amido in eccesso.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino e unite poco alla volta il brodo continuando a mescolare delicatamente.

Mentre il risotto cuoce, preparate la crema di taleggio: in un pentolino sciogliete il formaggio tagliato a cubetti con la panna fresca e mescolate fino a che non otterrete una crema liscia ed omogenea. Togliete dal fuoco, aggiungete 40 gr. di burro e le nocciole tritate e tostate.

Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete la crema di taleggio e mantecate il tutto unendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura.

Servite il risotto con una guarnizione di nocciole fresche.

Ricetta realizzata da Alessia Dalla Massara.