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Roast Beef alla birra con Estratto di Carne Liebig

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di carne di vitello
  • 1 litro di Birra
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiaini di Estratto di Carne Liebig
  • 1 cipolla
  • mezza carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe rosa
  • un cucchiaio di farina

Difficoltà

Tempo di preparazione
un'ora e 15 min

Roast Beef alla birra con Estratto di Carne Liebig

Preparazione

Iniziate preparando un trito di rosmarino, pepe rosa, aglio e sale e aggiungendo due cucchiaini di Estratto di Carne Liebig e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Massaggiate la carne con il composto ottenuto per un paio di minuti, in modo che le spezie si amalgamino bene con la carne.

Mettete due cucchiai di olio extra vergine di oliva in una pentola e fateli scaldare insieme alla cipolla e alla carota finemente tritati.

Quando l’olio sarà ben caldo, fate soffriggere la carne su tutti i lati. Evitate di bucare la carne con una forchetta o un coltello affinché i succhi si conservino all’interno.

Abbassate la fiamma al minimo e coprite la carne con la birra; lasciate cuocere per 45 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto l’arrosto.

Quando l’arrosto sarà cotto, toglietelo dalla pentola, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare per almeno un paio di minuti.

Preparate la salsa di accompagnamento con il fondo di cottura dell’arrosto aggiungendo la farina setacciata. A fuoco acceso, girate la salsa con una frusta fino a che la salsa non si sarà addensata. Se necessario, aggiustare di sale. Servite l’arrosto tagliato sottilmente accompagnato con patate al forno.