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Spaghetti con Polpette

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di carne di vitello macinata
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 2 uova
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 gr di pecorino romano grattugiato
  • 4 fette di pancarrè
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiaini di Estratto di Carne Liebig
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 grammi di pinoli sgusciati
  • pangrattato (se necessario)
  • sale e pepe qb
  • olio extravergine di oliva qb
  • spaghetti
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    45 minuti

Spaghetti con Polpette

Preparazione

Gli spaghetti con le polpette sono un piatto unico perfetto per grandi e piccini. Iniziate facendo ammorbidire il pancarrè, privato dei bordi, nel latte per circa 3 minuti. Successivamente, eliminate il latte in eccesso e mettete il pane in un ampio recipiente insieme alla carne.

Aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato finemente, due cucchiaini di Estratto di Carne Liebig e i pinoli. Amalgamate il composto con le mani, salate e pepate.

Assicuratevi che il composto non sia troppo morbido per evitare che le polpette si rompano durante la cottura. Nel caso in cui la consistenza vi sembri troppo morbida aggiungete un po’ di pangrattato.

Con le mani formate quindi delle palline di un diametro di circa 4 cm.

Preparate un sugo leggero mettendo in un tegame un po’ d’olio e la polpa di pomodoro. Aggiungete sale, pepe e fate cuocere per 5 minuti.

A questo punto tuffate le polpette nel sugo e coprite il tegame con il coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Mentre le polpette cuociono, fate bollire in una pentola dell’acqua e, dopo averla salata, cuocete gli spaghetti. Infine, conditeli con la salsa e le polpette e servite.