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Spezzatino speziato

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di carne di vitello o maiale tagliata a bocconcini
  • 100 g di cipolla
  • 300 g di patate
  • 1 carota
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di Estratto di Carne Liebig
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe qb
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    2 ore

Spezzatino speziato

Preparazione

Con questa ricetta darete un nuovo sprint ad un piatto della tradizione grazie all’incontro con spezie e sapori che ricordano l’India.

Iniziate preparando un trito di cipolla e carote e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva.

Infarinate leggermente la carne e unitela al soffritto. Fate rosolare i bocconcini di carne per qualche minuto su tutti i lati.

Quando la carne sarà dorata, sfumatela con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi abbastanza grossi le patate e aggiungetele alla carne.

A questo punto versate in pentola il brodo e un cucchiaino di Estratto di carne Liebig stemperato in un po’ di acqua calda.

Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere un’ora e mezza a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di cottura, aggiungete le spezie e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.

Servite lo spezzatino con il suo sughetto.