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Tacos di pollo con guacamole al lime

Ingredienti per 4 persone

    Per i tacos

  • 400 gr di farina di mais
  • acqua
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • un pizzico di sale
  • Per la salsa guacamole al lime

  • un avocado maturo
  • 10 gr di scalogno
  • peperoncino fresco
  • 100 gr di pomodorini
  • 10 gr di succo di lime
  • 20 gr di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • Per il ripieno

  • 400 gr di petto di pollo
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • prezzemolo fresco q.b.
  • un cucchiaino di Estratto di Carne Liebig
  • Difficoltà

    Tempo di preparazione
    40 minuti

Tacos di pollo con guacamole al lime

Preparazione

I tacos sono simili alle piadine romagnole, ma con una nota croccante in più data dalla farina di mais.

Iniziate preparando l’impasto dei tacos mettendo in una terrina la farina di mais con un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Dividete l’impasto ottenuto in piccole palline. Questo impasto non necessita di una fase di lievitazione pertanto può essere immediatamente steso per formare dei dischi del diametro di 15 cm circa.

Fate scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva e cuocete i dischi di impasto su entrambi i lati per un paio di minuti.

Tagliate a bocconcini il petto di pollo e fateli rosolare su tutti i lati in una padella preriscaldata con un filo d’olio.

Quando il pollo sarà dorato aggiungete un cucchiaino di Estratto di Carne Liebig leggermente diluito in una tazzina di acqua calda e ultimate la cottura aggiustando di sale se necessario.

Per preparare la salsa guacamole al lime tagliate a metà l’avocado e rimuovete il nocciolo interno, quindi con un cucchiaio estraetene la polpa eliminando la buccia.

Inserite in una ciotola la polpa dell’avocado, il succo di lime, un pizzico di sale, lo scalogno e il peperoncino tritati finemente e i pomodorini tagliati a dadini.

Condite con un filo d’olio e mescolate il tutto con una forchetta schiacciando l’avocado. A questo punto la salsa guacamole è pronta.

Farcite i tacos con il pollo, la salsa guacamole e guarnite con la cipolla rossa di Tropea tagliata finemente e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.