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Vellutata di polenta con spinacino baby ed Estratto di carne Liebig

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. di farina istantanea per polenta
- 1 l. di acqua
- 200 gr. di panna fresca liquida
- Estratto di carne Liebig
- 80 gr. di parmigiano grattugiato
- 200 gr. di foglie di spinacino baby
- 1 cipolla
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
30 minuti

Vellutata di polenta con spinacino baby ed Estratto di carne Liebig

Preparazione

In un ampio tegame portate ad ebollizione l’acqua con un cucchiaino di Estratto di carne Liebig. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate a pioggia la farina istantanea e iniziate a mescolare con una frusta a fuoco basso per circa 10 minuti.

Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la panna liquida, il parmigiano, aggiustate di sale e continuate a mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Intanto, sbollentate leggermente le foglie di spinacino baby e proseguite la cottura in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente.

Frullate gli spinaci e lasciate raffreddare. Aggiustate di sale se necessario.

Versate nei piatti uno strato di spinaci e completate con la vellutata di polenta.

Guarnite con alcune foglioline lasciate da parte, un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.

Ricetta realizzata da Alessia Dalla Massara.