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Vellutata di zucca, carote e patate all'estratto per brodo vegetale Liebig

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di zucca gialla
3 patate media
3 carote media
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di Estratto per brodo vegetale Liebig
Sale q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
20 minuti

Vellutata di zucca, carote e patate all'estratto per brodo vegetale Liebig

Preparazione          

Pelate le patate e pulite le carote dalla buccia. Tagliate a cubetti, tutti delle stesse dimensioni, e riponete in una casseruola capiente. Aggiungete dell’acqua fino a ricoprire il tutto, proseguite aggiungendo la passata di pomodoro, il sedano e la cipolla tagliata finemente. Salate leggermente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Da parte pulite la zucca privandola della buccia e i semi. Tagliate anch’essa a cubetti e riponete in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete a cottura ultimata un cucchiaino d’Estratto per brodo vegetale Liebig e fate rosolare.

Una volta pronte le verdure riponete la zucca assieme alle patate e carote. Se il brodo è troppo, eliminatene una parte e potrete utilizzarlo successivamente per i vostri risotti.
Frullate il tutto con un robot ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Servite calda e condite con un filo di olio e crostini di pane.

Ricetta realizzata da Anna Rita Granata.