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Vellutata di zucca, porri e patate con dadolata di guanciale servita con crostoni caldi

Ingredienti per 4 perone

- 600 gr. di zucca Mantovana
- 1 porro
- 2 patate medie
- 900 ml. di acqua
- Estratto per brodo vegetale Liebig
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 50 gr. di guanciale a cubetti
- 8 fette di pane bruscato
- sale q.b.
- olio EVO q.b.
- pepe q.b.

Difficoltà

Tempo di preparazione
60 minuti

Vellutata di zucca, porri e patate con dadolata di guanciale servita con crostoni caldi

Preparazione

Preparate il brodo vegetale sciogliendo 1 cucchiaino di Estratto vegetale Liebig in 500 ml. di acqua e portate a bollore.

Pulite la zucca, le patate e il porro e tagliate tutto in piccoli pezzetti.

Quando il brodo comincerà a bollire aggiungete le patate, la zucca e il porro e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare per 5 minuti. Frullate il tutto e aggiungete il parmigiano, il sale e il pepe.

In una padella fate soffriggere i cubetti di guanciale con un filo d’olio fino a che non inizieranno a dorarsi. Utilizzate la stessa padella con le fettine di pane in modo che si insaporiscano.

Servite la vellutata in quattro ciotoline completando con il guanciale, i crostoni di pane e un filo d’olio. Potete servirla anche fredda nella stagione calda.

Ricetta realizzata da Alessia Dalla Massara.